所谓“帽子”，昆明叫“罩帽”，即决定一碗米线味道的主料，如焖肉、肥肠、鸡肉、炸酱等，因这些调节口味的主料都是事先采用秘制配料炒制或烧纸出来，米线出品时直接将它们舀一勺放在整碗米线的上方，形似给米线戴了一顶“帽子”，故名“帽子米线”。带鲜汤的是帽子鲜汤米线，不带汤的则是帽子卤米线。

帽子米线的“帽子”形形色色，口味丰富，倍受云南各地州人民喜欢，而不同的帽子米线，其主要差别和特色也就在不同的“帽子”上：

焖肉帽子：采用18味绝密配方的佐料（其中有5种只有云南当地出产）炒制而成，百米之外闻香而来。

焖鸡帽子：在黄焖鸡的基础上，通过“食神魔法”去除油腻，肉质更鲜美，跟云南米线形成绝配。

云南炸酱帽子：云南炸酱不同于北京炸酱，肉末所占比例更大，几味云南特有佐料更是把炸酱的口味提升了N个档次。

番茄肉丁帽子：95%女生对它爱不释口，稍偏清淡，而又不失肉香，可谓“素食主义者的最佳荤食、荤食主义者的最佳素食”。

咖喱鸡帽子：此口味自泰国传至云南西双版纳，泰式咖喱鸡与云南米线演绎的一段绝美“异国之恋”。帽子米线就非常地道、非常正宗，在全国很多地方开的加盟店生意都很火爆。