旅居美国的著名美学家高尔泰曾这样描述兰州：“这是个美学上荒凉得可以足不出户的城市。”南北两山包夹，一条黄河居中穿城而过，滚滚浊流，如同上天赋予兰州的一条血脉，从城市中心呼啸而过，生生不息，无法切割。千百年来，兰州人就在这座狭长的城市里繁衍生息。

兰州是一个可以被“闻到”的城市，这个城市的空气中到处弥漫着牛肉面的香气。“到了兰州没有吃兰州牛肉面，就相当于没到兰州”，这句话其实说得一点也不夸张，兰州牛肉面确实是理解这个城市最好的媒介。因为有了牛肉面，兰州拥有了自己独特的味道。当兰州牛肉面离开兰州，走向全国，走向世界，它的味道也变得“入乡随俗”，而唯一不变的是人们对它的喜爱，以及它简单、地道的本色，一如兰州这座城市。

近几年随着全国各地正宗兰州拉面店的兴起，兰州拉面的市场前景已经被越来越多的有志之士所看好和认可。拉面技术近年来也受到许多创业人士的厚爱，因为它简便易学，学成后开店收益快。甘肃玉鼎拉面学校就是传授拉面技术，专业培训拉面人才的学校，学校自2013年成立以来，始终坚持以良心办学，诚信求真的办学理念为学员传授真技术、真配方，每天10个小时的实际操作，老师手把手教学，培养出了一批又一批高素质、技能出众的拉面精英，为广大热爱兰州拉面的人提供了一个精彩的舞台。